Minyak Goreng Sehat Minyak Bekatul

Siapa coba yang masih sering menggunakan minyak goreng berulang-ulang lebih dari 2 kali, karena hal ini akan berefek pada kesehatan kita, karena kandungan lemak jenuh (low density lipoprotein/LDL) yang katanya bisa meningkatkan kadar kolesterol dan risiko gangguan jantung, saat minyak berubah warna. Kini saya mulai melirik bagaimana memakai minyak goreng sehat dengan minyak bekatul.

Memasak dengan cara menggoreng adalah salah satu favorit kami di rumah, biasanya menu cemilan yang sering saya buat adalah tahu goreng, bakwan dan pisang goreng. Tentunya menjadi cemilan pas, untuk menemani minum teh atau kopi.

Ternyata saat kita memanaskan minyak dengan suhu tinggi dan dipakai berulang kali akan menyebabkan minyak rusak karena adanya oksidasi dan bisa membuat makanan menjadi bau tengik, minyak berubah kandungannya menjadi asam lemak tidak jenuh, warna minyak berubah dan minyak yang terserap ke makanan akan menjadi lebih banyak.

Setelah saya tahu, sekarang saya selalu berusaha menggunakan minyak goreng itu digunakan 2 x menggoreng maksimal, dan tidak tergoda makanan kaki 5 yang menggunakan minyak berwarna hitam karena seringnya dipakai menggoreng/jelantah.

Ternyata minyak goreng memiliki banyak fungsi diantaranya :

Membuat kue menggunakan minyak kelapa, minyak palem, minyak kanola, safflower atau minyak bunga matahari
Menggoreng , menggunakan minyak kelapa sawit. Bisa juga menggunakan minyak kelapa, minyak biji-bijian, atau minyak wijen.
Menumis , menggunakan minyak zaitun, minyak canola, minyak kelapa, minyak bunga matahari, dan minyak wijen.
Merendam atau dressing, menggunakan minyak zaitun atau minyak alpukat, almond, minyak walnut, dan flax.

Jenis minyak yang ada :

minyak kelapa
minyak zaitun
minyak sawit
minyak biji wijen
minyak kacang tanah
minyak alpukat
minyak jagung
minyak biji bunga matahari
minyak kanola
minyak biji anggur
Minyak kulit padi

Ternyata banyak cara untuk memilih minyak goreng sehat :

Baca label kemasan, terbuat dari bahan yang berkualitas
Memiliki titik didih yang tinggi sehingga tidak mudah mengalami oksidasi.
Berwarna bening, jernih , aroma khas dan tidak cepat menghitam
Tidak mudah beku (kandungan asam lemak jenuhnya rendah)
Seperti air, tidak lengket dan mudah mengalir, efeknya minyak tidak banyak menempel di makanan

Gunakan minyak goreng dengan tepat :

Pakai minyak secukupnya.
Panaskan minyak di suhu sedang
Pastikan minyak sudah panas , sebelum makanan dimasukan
Pakai kertas atau tisu untuk menyerap minyak
Gunakan maksimal 2 kali

MInyak goreng yang warnanya menjadi gelap, teksturnya menjadi lebih kental, tandanya minyak sudah berubah dan harus dibuang karena ada radikal bebas yang bahaya bagi kesehatan kita.

MINYAK KULIT PADI/ BEKATUL

Adalah minyak yang dihasilkan dari ekstrak dedak padi, yang mengandung lemak tak jenu dan bisa digunakan untuk memasak , menggoreng , memanggang, membuat salad, dan minyak ini mengandung vitamin E dan antiokidan. Minyak ini adalah solusi untuk kita menggunakan minyak sehat sehari-hari.

Kemarin saya sempat ditawarkan saat sedang berbelanja bulanan yaitu minyak goreng Oryza Grace Rice Bran Oil, minyak bekatul, dan akhirnya mencobanya setelah mengetahui kandungannya.

Dok: by me

Apa itu Oryza Grace Rice Bran Oil

Rice bran oil adalah minyak dari serbuk halus yang melapisi bulir beras dalam biji padi. Di Indonesia biasanya disebut bekatul.

Dokter senior di Bandung, Letkol (Pur) dr. Liem Tiong Tjing, tahun 1979 menggunakan rice bran untuk suplemen mengobati banyak penyakit seperti Diabetes Mellitus, tekanan darah tinggi, pengapuran pembuluh darah, kolesterol tinggi, Asthma Bronchiale, cirrhosis hati dan lain-lain.

Ternyata bekatul padi mengandung banyak nutrisi, diantaranya Omega 3 Fatty Acids, Omega 6 Fatty Acids dan Oleic Acid, Vitamin E complex (Gamma Oryzanol, Tocopherol &Tocotrienol;), yaitu anti-oksidan kuat, anti penuaan dini dan pelawan radikal bebas.

‘Oryza Grace’ Rice Bran Oil adalah hasil ekstrak bekatul padi, yang memiliki nutrisi sangat tinggi. Yang membuat saya langsung jatuh cinta adalah ‘Oryza Grace’ Rice Bran Oil aman untuk menggoreng pada suhu tinggi, tapi ga perlu khawatir kadar kolesterol dalam darah naik.

Rice bran oil memiliki titik asap (smoke point) sangat tinggi yaitu 254°C, paling tinggi di antara semua jenis minyak goreng.

Titik asap atau tingkat ketahanan panas adalah batas ketahanan minyak goreng terhadap panasnya wajan penggorengan yang bisa sampai 220°C.

Ternyata jika titik asap suatu minyak goreng lebih rendah dari suhu wajan, maka minyak goreng itu akan berasap, artinya kandungan lemak baik di dalam minyak tersebut rusak total menjadi lemak jahat (saturated fat) yang jika masuk ke dalam tubuh kita akan berubah menjadi kolesterol LDL (kolesterol jahat).

Sayapun baru tahu, jika ada asap saat minyak goreng di penggorengan tandanya saat itu terbentuk suatu zat bernama “Akrolein” yang bisa menimbulkan batuk di gorengan.

Kemarin saya coba menggoreng 2 kali, dan ternyata minyak jelantah ‘OryzaGrace’ tidak terlalu berubah warna jadi kecoklatan/hitam, karena komponen lemak baik di dalamnya tidak menjadi rusak, sehingga dengan aman minyak ini bisa dipergunakan menggoreng sampai tiga kali.

Keunggulan Minyak Goreng ‘Oryza Grace’ Rice Bran Oil :

1.Rendah Lemak Jenuh

‘Oryza Grace’ Rice Bran Oil lemaknya seimbang antara 37% Lemak Tak Jenuh Tunggal, 33% Lemak Tak Jenuh Ganda dan 30% Lemak Jenuh(mendekati rekomendasi American Heart Association (AHA)

2. Tinggi titik asapnya (Lemak Tak Jenuh tidak rusak saat proses penggorengan)
Titik asap ‘Oryza Grace’ Rice Bran Oil adalah 254°C

3. Tidak Menyebabkan Batuk

4. Melezatkan makanan
Setelah saya coba menggoreng dengan ‘Oryza Grace’ Rice Bran Oil, gorengan, tumisan, jadi wangi, renyah, gurih dan enak.

Saya juga pakai untuk memanggang roti, dan hasilnya enak dan wangi.

Dok: by me

5. Antioksidan kuat , karena mengadung Gamma Oryzanol

Untuk menangkal radikal bebas dan mencegah penuaan dini. ‘Oryza Grace’ Rice Bran Healthy Oil sehat dan aman untuk penderita penyakit kolesterol dan jantung.

Manfaat Rice Bran Oil untuk tubuh:

Mengandung vitamin E , kaya antioksidan untuk melawan radikal bebas dan efek penuaan.
Seimbang komposisi lemaknya. Rice Bran Oil mengandung lemak jenuh, lemak tidak jenuh tunggal, dan lemak tidak jenuh ganda yang seimbang. Kandungan lemak jenuh Rice Bran Oil sekitar 20 persen, komposisi lemak tak jenuh tunggal dan gandanya sebanyak47 persen dan 33 persen.
Sumber serat untuk mengurangi risiko serangan jantung, penyakit yang berkaitan dengan usus, dan beberapa macam kanker, menjaga perut kenyang lebih lama.
Bisa untuk kecantikan kulit bisa mencerahkan, melembabkan dan menjaga nutrisi kulit.
Hipoalergenik, bekatul, mengandung protein hipoalergenik cocok untuk yang intoleransi dengan minyak goreng lain, .

Cara penyimpanannya

Jauhkan dari panas dan sinar matahari secara langsung, simpan di tempat tertutup dan cepat habiskan.

Jadi mulai saat ini, yuk kita beralih ke minyak goreng sehat healthy oil yaitu minyak bekatul atau minyak dedak, yang bisa memperbaiki kadar kolesterol serum dan mencegah penyakit jantung.